← חזרה לדף הבית
אז איך לשמור על הלחם
קבלו טיפ שיציל לכם את הלחם בקיץ הישראלי במיוחד אם אתם קונים או אופים לחמי מחמצת אמיתיים בלי חומרים משמרים אגב, למה לחם מחמצת בכלל מחזיק מעמד טוב יותר מלחם רגיל? בזכות התסיסה הטבעית. חומצת החלב שנוצרת בתהליך מעלה את רמת החומציות של הבצק, וזה בעצם חומר השימור הטבעי של הלחם שמגן עליו מעובש ומאפשר לו לשרוד בכיף 4-5 ימים על השיש.כדי שהוא באמת יישאר טוב ולא יתייבש, הנה כמה דרכים לאחסון: בלי לחץ עם הסכין: אל תתפתו לחתוך לחם כשהוא עוד חם. העמילן צריך זמן להתייצב. אם תחתכו מוקדם מדי, הפנים יצא דביק וסמרטוטי, והלחות שתינעל בפנים תהרוס את הקראסט. תנו לו להתקרר לגמרי. לקנות רק שלם: תוותרו על המכונה במאפייה. תמיד עדיף לקנות כיכר שלמה ולפרוס בבית רק כשרוצים לאכול. טריק קרש החיתוך: אחרי שפרסתם, תעמידו את הכיכר כשהצד החתוך פונה ישירות כלפי מטה על הקרש. המעטפת החיצונית תגן על הלחם מהלחות בחדר ותמנע מפנים הלחם להתייבש מהאוויר. הקופסה הנכונה: קופסת לחם טובה (מעץ או מתכת) עושה פלאים. היא שומרת על זרימת אוויר מדויקת – מספיק כדי שהלחם לא יתייבש, אבל בלי לאסוף לחות שתהפוך אותו למסטיק. חרם על שקיות ניילון: ניילון פשוט חונק את הלחם ומעלים את הפריכות שלו תוך כמה שעות. המקרר מחוץ לתחום: המקרר מייבש את פנים הלחם והופך את המעטפת לרטובה ולא נעימה. פשוט אל. רוצים שיחזיק שבועות? תקפיאו: השיטה הנוחה: תפרסו את הלחם, שימו נייר אפייה בין הפרוסות כדי שלא יידבקו, ושלחו למקפיא. כשרוצים – שולפים פרוסה ישר לטוסטר. השיטה לכיכר שלמה: מפשירים את הכיכר על השיש כמה שעות. לפני ההגשה, מרטיבים קצת את החלק החיצוני עם היד או שפריצר, וזורקים לתנור חם (220 מעלות) לכמה דקות. הוא יחזור להיות פריך כאילו קניתם אותו עכשיו.
